דרך היין - וויסקי בסוכות

בחג הסוכות הזה האורחים שלנו בסוכה יהיו 7 מותגי וויסקי אהובים, מארבע מזקקות ייחודיות, שיספקו לנו אורח מיוחד לכל אחד מימי החג

בחג הזה תשתו וויסקי - אושפיזין בסוכות

את מנהג אירוח האושפיזין בסוכה כולנו מכירים כבר מילדות, ואת האורחים שלנו בחג אנחנו מכבדים בתקרובת שלצדה משקה אלכוהולי, לרוב יין. מסתבר שגם ויסקי יכול להוות משקה מלווה לארוחה, אם עושים זאת בחוכמה. ככל שתרבות הוויסקי מתפתחת בעולם, כך אנחנו מגלים את מגוון הדרכים החדשות ליהנות ממנו. ויסקי תופס בשנים האחרונות מקום כבוד בעולם הקולינריה. בדיוק כמו יין, ניתן להתאים אותו לארוחות שונות. כמו ביין לארוחה, גם עם ויסקי הכלל השולט הוא בחירה בסוג שישמש בן לוויה תומך לטעמו של האוכל ולא ישתלט עליו.

לוויסקי טעמים מגוונים ועשירים, החל מקלים ופירותיים ש"מחליקים" בגרון ועד למעושנים הכבדים, והוא מספק לנו מגוון אפשרויות לשילובים נהדרים שיוציאו מהארוחה שלנו את המרב.
בחרנו עבורכם ארבע מזקקות ייחודיות, המציעות מספר סוגי ויסקי שונים במהותם, שתוכלו להתאים למגוון הארוחות שינחתו על שולחנכם בחג הזה. לכל ויסקי התאמנו מנה חגיגית, אבל תוכלו לעשות זאת גם אתם בדרך הניסוי והתהייה. וכל המרבה בסוגים שונים, הרי זה משובח.

מזקקת אראן
אורח הכבוד הראשון שלנו יהיה ממזקקת אראן. אחת המזקקות החדשות ביותר בסקוטלנד, שנוסדה בשנת 1995. האי אראן שוכן בדרום מערב סקוטלנד, בין המיינלנד לחצי האי קמפלטאון, מול החופים המערביים של מחוז הלואולנדס, מוגן מהים הפתוח בעזרת מפרץ קינטייר. בעבר היו על האי הזה 50 מזקקות, אך עד לפני 150 שנים כולן נכחדו, ואראן היא המזקקה היחידה על האי, השוכנת בכפר לוכראנזה.
מדובר במזקקה קטנה בבעלות משפחתית פרטית, שמוצריה מעוררים עניין לא קטן, עובדת בשיטות מסורתיות, כשאפילו מכלי התסיסה שלה עשויים מעץ כמו פעם.
הוויסקי הראשון של המזקקה שוחרר בשנת 1998, ובשנים שחלפו נוספו לו עוד כמה אחים נהדרים, רכים אך מלאי אישיות, בטעמים נעימים וגם נועזים. אנחנו נארח שלושה מתוכם.

אראן מאשרי מור Machrie Moor -
בכל שנה בסתיו, מזה שמונה שנים, מייצרים אנשי מזקקת אראן את הוויסקי הזה, הנקרא על שם מעגלי האבנים המיתולוגיים, מאשרי מור, הממוקמים לחופו של האי ליד הכפר מאשרי ומזכירים במקצת את מעגל האבנים המפורסם של סטונהאנג'.
רשמי טעימה – ניחוחות של עשב המיובש על עשן כבול בלוויית ריחות וניל ופירות טרופיים. בפה מזכיר פירות הדר, עשן כבול ואננס, והסיומת המעושנת ארוכה ומתמשכת.
המנה המתאימה: סינטה או אנטרקוט של פרה שמנה מתובלת בפפריקה מעושנת עם תפוחי אדמה "מדורה". העישון, הכבול ועקצוץ ההדרים יוסיפו נופך מיוחד למנה.

אראן 10 שנים
ויסקי עדין ומאופק, עם אישיות מקסימה וממכרת. לא דומה באופיו לסוגי הוויסקי המיוצרים באיים, ובטח לא למי שמכיר את המשקאות המגיעים מהאי איילה. חוזק של 46% אלכוהול.
רשמי טעימה - ניחוחות פרי הדר, וניל וקינמון עם קריצה קלה למליחות ים. בפה מתיקות קלה, פירות הדר ונגיעות של עץ אלון חרוך, ובסיומת הנעימה רמיזות קלות של עשן.
המנה המתאימה: פילה דג עשיר עם ירקות בגריל, שיקבלו תוספת תיבול, חריכה ומליחות מהוויסקי העדין הנלווה אליהם.

אראן פיניש בחביות אמרונה
ויסקי מיוחד ומרתק שסיים את תקופת התבגרותו בחביות עץ אלון ששימשו בעברם ליישון יין האמרונה המפורסם מוונטו שבאיטליה. בתקופה זו משתלבים טעמיו העשירים והסמיכים של יין האמרונה באופן מאוזן ונפלא בטעמי הלתת והקלייה של הוויסקי. חוזק של 50% אלכוהול.
רשמי טעימה – ניחוחות של אפרסקים צלויים, חמוציות ודבש. בפה גוף מלא ועשיר, מתיקות קלה על קצה הלשון, אגסים, דובדבנים, שוקולד ודבש, והסיומת מתקתקה ונעימה שנשארת בפה לאורך זמן.
המנה המתאימה: מנת קינוח כמו קרם ברולה, בשל המתיקות הנעימה שתלווה יפה את המנה החרוכה והמתקתקה הזו.

מזקקת דינסטון
המזקקה הצעירה יחסית, נוסדה בשנת 1965 בכפר דון, שבאזור ההיילנדס. היא הוקמה על חורבות מפעל כותנה ששכן על גדול נהר הטייט הידוע במימיו האיכותיים. איכות המים הגבוהה הביאה את אנשי הכפר להבנה שייצור וויסקי במקום מתבקש. באמצע שנות ה-80, לאחר מספר שנים של הצלחה איכותית גדולה, נקנתה המזקקה בידי חב' ברן-סטיוארט וכעת ניתן למצוא את הוויסקי העדין והפירותי ברחבי העולם. ברן-סטיארט לוקחים כיום את המאלטים שלהם לכיוון המסורתי, כשהם מבוקבקים ללא סינון בקור, ללא תוספות צבע ובחוזק של 46.3% אלכוהול.

דינסטון 18 שנים
סינגל מאלט עשיר, חלק ועגול, בעל אופי קל ומזמין עם מרקם סמיך ומהנה, שהתיישן בחביות בורבון ישנות עם פיניש קטן בחדשות.
רשמי טעימה – ניחוחות ארומטיים פרחוניים המשולבים במאלט, וניל, דבש, ורמזים של טבק ואגוז מוסקט. בפה גוף מלא עם נגיעות מתקתקות ומתובלות של הדרים, ג'ינג'ר, דבש ופלפל לבן. הסיומת יבשה ומתובלת עם חום של ג'ינג'ר ודבשיות נעימה.
המנה המתאימה: מנת אנטיפסטי, מלווה בלחמים טריים ומבחר גבינות עזים. הארומטיות הפרחונית לצד המתקתקות והתיבול החם יוסיפו מאוד למנה.

מזקקת גלנפרקלס
מזקקת גלנפרקלס ידועה בייצור סינגל מאלטים מעולים בסגנון המסורתי של אזור ספייסייד עם השפעת שרי מרשימה. המזקקה נרכשה על ידי ג'ון גרנט בשנת 1865 ומאז נמצאת בבעלות המשפחה. מחויבותה של משפחת גרנט לשיטות זיקוק מסורתית, בשילוב עם הגודל הייחודי וצורת המזקקות, חביות עץ האלון שנבחרות במיוחד, הניסיון והמומחיות הם שמאפשרים את האיכויות הנפלאות של הסינגל מאלטים הנהדרים של גלנפרקלס.

גלנפרקלס 105 חוזק חבית
ויסקי נפלא זה משלב את כל הטעמים של Glenfarclas בכוס אחת - הרכות שלו הופכת אותו לנגיש לשתייה למרות חוזקו האלכוהולי. מומלץ להוסיף מעט מים כדי לחקור את עומקו במלואו. חוזק של 60% אלכוהול.
רשמי טעימה – ניחוח מורכב המשלב עץ, תפוחים, אגסים וטופי. בפה טעמים יבשים ואסרטיביים של תבלינים לצד רמזים של עץ אלון ופירות יבשים. הסיומת חלקה להפליא ביחס לאחוז האלכוהול, ולאחר שנפתח מעט עולים טעמי כבול קלים.
המנה המתאימה: שוק טלה עם פטריות וירקות צלויים. לבשר בדרך כלל יש נוכחות דומיננטית יותר, הן בטעם והן במרקם, והוא מחייב התאמת וויסקי בעל גוף כבד יותר ונוכחות מורכבת ועמוקה שיוכל ללוות אותו בהתאם.

מזקקת לדאייג
שמו של ויסקי סינגל מאלט זה נגזר משם האזור (led-chig) בו הוא מיוצר. פירוש שם זה בגאלית עתיקה safe haven (מקום בטוח). לאדייג מיוצר במזקקת טוברמורי באי מאל. המזקקה משתמשת בתהליך הליתות ויצירת הבלילה בכמויות יחסית גדולות של כבול, שנספג בשעורה דרך קליפתם של הדגנים.

לדאייג 10 שנים
ויסקי סינגל מאלט מענג עם ניחוחות טריים של דבש, הרבה עשן וטעמים פרחוניים. חוזק של 46.3% אלכוהול.
רשמי טעימה - ניחוחות של ים, עשן הבולט משימוש בכמויות גדולות של כבול, דבש ופרחוניות נעימה. בפה ויסקי מתובל ודבשי עם שוקולד חלב. הסיומת ארוכה עם רמזים למתיקות של ג'ינג'ר ועשן.
המנה המתאימה: פירות ים ברוטב מתובל ומתקתק ופלפלים קלויים. ניחוחות הים והעשן והמתיקות הקלה ילוו היטב את המנה.

ויסקי לדאייג 18 שנים
ויסקי חלק ונעים המיושן 18 שנים בחביות עץ אלון ומבוקבק ללא סינון בקור. חוזק של 46.3% אלכוהול.
רשמי טעימה - ניחוחות של ים ועשן הבולט משימוש בכמויות גדולות של כבול, המשולבים בעשבי תיבול מעושנים, פלפל שחור ומעט פרי. בפה ויסקי מתובל עם מעט פלפל שחור ושרי. הסיומת ארוכה עם מתיקות קלה, ג'ינג'ר ועשן הנשאר לאורך זמן.
המנה המתאימה: קרפצ'ו דג ים עם עגבניות קלויות וצ'ילי יהנו מתוספת התבלון, עקצוץ הג'ינג'ר והפלפליות של הוויסקי המתובל הזה.

להזמנה ממגוון הוויסקי בדרך היין >