דומיין פוריי - Domaine Fourrey

..

דומיין פוריי ממוקם בלב הכפר Milly באזור היין המפורסם שבלי שבצפון בורגון. החל משנת 1992 הוא מנוהל על-ידי אח ואחות, דור רביעי ליצרני יין באזור. מאז שלקח ז'אן לוק את שרביט הייננות הוא הנחיל קו חדש וייחודי, פרי מיזוג בין המסורת והטרואר המקומי לבין המודרנה והידע אותו רכש בעת לימודיו באוניברסיטה של בון, דבר שהביא לעליה באיכות היינות שנחשבים בעייני רבים לתמורה בלתי רגילה למחיר.  על הניהול השוטף של היקב אמונה מרי ג'או, שמחליטה להפסיק במכר היבולים לסוחרים וביחד עם אחיה לעבוד בכרמים ובמרתף ובמקביל לקדם את הייצור והמכר של היינות ברחבי העולם.

כיום מטפח היקב כ-200 דונם כרמים מתוכם 180  בקומונות השונות המרכיבות את שבלי: פטיט שבלי, שבלי, שבלי פריימה קרו ושבלי גרנד קרו. אדמת הקימרדיאן הקלאסית, הביטוי לטרואר של שבלי המורכבת משכבות קרקע היסטוריות של האזור (מקור השם בעיירת החוף הבריטית), מאפיינת חלק גדול מאדמות הכרמים והחלקות. בבעלות היקב כ-70 דונם בשש חלקות פרמייה קרו: Vaillons, Côte de Lechet, Fourchaume, Beauroy, Mont de Milieu, Les Fourneaux. ואף גפנים בחלקת הגרנד קרו הנחשבת Vaudésir.