ליקר סוז

suze liqueur

סוז הוא אפרטיף צרפתי אשר מיוצר כיום בטוהיר אשר ליד העיר פרפיניין בדרום צרפת קרוב להרי הפירנאים, אך מקורו בפרבר פריזאי בשנת 1889 אז התחילו לייצר אותו פרננד מורו והנרי פורטה. הוא אמנם מוגדר כאפרטיף ביטר, כלומר קרוב משפחה של משקאות כמו קמפרי, אך הוא קליל ופרחוני יותר והתיבול המרכזי שלו הוא שורש הגנציאנה.
צמח הגנציאנה גדל במקומות שונים בעולם – אפגניסטן, איראן, טורקיה והרי דרום אמריקה, אך עבור סוז משתמשים בשורשים של צמחים אשר גדלים פרא בהרים באזור אוברן בצרפת אך גם בגידול חקלאי, זאת כדי לא לפגוע בטבע. מזקקת סוז משתמשת רק בשורשים של צמח בן 10 שנים לפחות, והמזקקה מעסיקה "צייד" שורשים שהם מכנים גנציאנר אשר תפקידו לאתר שורשים שהגיעו לבשלות ולהוציאם מהאדמה בעזרת כלי מיוחד שנקרא "מזלגו של השטן".
השורשים עוברים השרייה באלכוהול למשך שנה שלמה ולאחר מכן הנוזל עובר זיקוק. התזקיק של שורשי הגנציאנה מעורבב עם מרכיבים בוטניים נוספים במתכון סודי ביותר. טעמו של הסוז הוא מריר, מתוק ופרחוני. אפשר לשתות אותו נקי, על קרח או בתוספת טוניק ממש כמו ג'ין, וכמובן שניתן להכין בעזרתו קוקטיילים. נסו אותו כמרכיב בנגרוני במקום קמפרי, או הוסיפו נגיעה של סוז לקוקטייל כמו מרטיני יבש או וודקה מרטיני והוא יעניק לכם חוויה שונה ומרעננת.