בוטארי קרטיקוס לבן

בוטרי הוא אחד היקבים הוותיקים והעטורים ביוון. מאז שהוקם בשנת 1879 בידי ג׳ון בוטארי, סבא רבא של נשיא יוון כיום, בנאוסה העיר השוכנת במרכזו של האי פארוס מייצרים בו יינות איכותיים ומקדמים את פיתוח זני הענבים המקומיים ההיסטוריים. בסוף שנות השמונים החלו ביקב בוטרי לבחון את האפשרות לייצר יינות באי סנטוריני תשע שנים לאחר מכן כבר עמד מבנה יקב שהוקם ליד הכפר מגאלוכורי שבסנטוריני. במהלך העשורים האחרונים מייצרים בבוטרי יינות ממגוון אזורים יין ביוון: גומניסה, מנטיניה, אטיקה, סנטוריני וכרתים. היקב תורם רבות לשימור זני ענבים מסורתיים ולכניסה ולהחייאה של כמה חידושים טכנולוגיים מרעננים הקובעים סטנדרטים חדשים לייצר יין יווני. הגיל הממוצע של גפני היקב נע בין 60-40 שנה, ישנה הקפדה על יבולים נמוכים ושימוש בהדליית קולרה (סל) המגנה על האשכולות מפני חשיפה ישירה וארוכה לקרני השמש.