משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
Glenmotangie highland single malt scotch whisky ALLTA
בנוסף למהדורות הרגילות אשר מיוצרות באופן קבוע, מזקקת גלנמורנג'י מוציאה כל שנה מהדורה מיוחדת וחד פעמית. מדובר ברוב המקרים בוויסקי אשר עבר יישון בחביות מסוגים שונים – אך לא הפעם. המהדורה של 2019, אלטה ("פראי" בגאלית), מוקדשת לשלב הראשון בהכנת אלכוהול באשר הוא – תהליך התסיסה.
תהליך התסיסה הוא המפגש בין השמרים לסוכר. השמרים אוכלים את הסוכר ומייצרים אלכוהול ופחמן דו חמצני. ישנם סוגי רבים מאוד של שמרים, כל סוג מייצר יחד עם האלכוהול טעמים וניחוחות ייחודיים ועובד בצורה אחרת. הדוגמאות לכך מגיעות כמעט תמיד מעולמות היין והבירה. אבל אין כמו ביל למסדן להכניס גם את עולם הוויסקי לתמונה.
הנוזל אשר מיוצר בתסיסה ויהפוך לוויסקי לאחר הזיקוק והיישון נקרא ווש (wash). למעשה זוהי בירה ללא כשות. עבור האלטה, ביל השתמש בשמרי פרא מזן אשר התגלה באזור המזקקה על שעורה – ובשעורה עליה גדלו. אלו ייצרו ווש עם טעמים מאוד שונים מהווש הרגיל של גלנמורנג'י. על מנת להעביר את הטעמים והניחוחות שנוצרו בתסיסה האלטה מיושן בחביות אקס-בורבון, בעיקר במילוי שני, ומבוקבק באחוז אלכוהול גבוה – 51.2%.
זהו סינגל מאלט עשיר, פרחוני מאוד באף, עם ניחוחות של סיגליות, ירקרקות פרשית ובצק תופח. בפה הוא יותר מזכיר גלנמורנג'י קלאסי עם וניל ותפוז, אבל גם קצת מרירות של שמרים וקצת חריפות. הסיומת משלבת מתיקות, חריפות ורעננות, משהו שקצת מזכיר חוויה של סוכריות מנטה-תפוז.
גלנמורנג'י – עמק השלווה בגאלית - הוקמה בשנת 1843 בכפר טיין בצפון ההיילנד. המזקקה נשארה בחזקת משפחתו של וויליאם מת'יסון אשר הקים אותה עד שנמכרה ב-1887 ליצרני בלנדד וויסקי אשר חפצו בסינגל מאלט שלה כמרכיב איכותי עבור הבלנדים שלהם. גלנמורנג'י היה ידוע כוויסקי איכותי שנים רבות. למרות שבוקבק באופן מסחרי רק בשנות השישים, כבר בשנות העשרים היה ניתן למצוא אותו בברים של מלונות יוקרה בלונדון כמו הסבוי.
במהלך המאה ה-20 המזקקה התרחבה מספר פעמים, ובשנת 1997 הוקם מוזיאון בשטח המזקקה ואף נרכשה מזקקה נוספת – ארדבג מהאי איילה. המזקקה היא מהחלוצות בשימוש בחביות שונות, על כך אמון המדען משוגע של תעשיית הוויסקי, ד"ר ביל למסדן, המאסטר בלנדר של גלנמורנג'י. ההצלחה לא נעלמה מעיניהן של החברות הגדולות בעולם וב-2004 גלנמורנג'י נרכשה על ידי LVMH, או כמו שרובנו מכירים אותה, לואי ויטון. אלו השקיעו במזקקה וב-2009 שוב הורחבה והפעילה 12 דודי זיקוק.
דודי הזיקוק של גלנמורנג'י הם הגבוהים ביותר בסקוטלנד ומכונים הג'ירפות. הם מייצרים תזקיק עדין במיוחד, שמגיב היטב לחביות מסוגים רבים ושונים. ביל למסדן מנהיג משטר קפדני של שימוש בחביות, בשני אופנים. האחד, בניגוד למזקקות אחרות בגלנמורנג'י משתמשים בכל חבית רק פעמיים. השני, מספר הביטויים של המזקקה גדול מאוד ונעשה שימוש במספר רב של חביות, אם בהוצאות רגילות ואם בהוצאות מיוחדות וחד פעמיות. מזקקה רב גונית, ולא לחינם הסינגל מאלט הנמכר ביותר בסקוטלד כבר שנים רבות.
.png?width=160&height=290&mode=pad)
