וויסקי וודפורד רזרב

Woodford reserve Kentucky straight bourbon whiskey

וודפורד רזרב הוא קנטקי סטרייט בורבון נהדר וייחודי בתהליך הייצור שלו אשר הושק בשנת 1996. הוא מיוצר במזקקת וודפורד רזרב אשר נמצאת בעיירה ורסאי, סמוך ללקסינגטון קנטקי. המזקקה עצמה עתיקה מאוד והבניין בה היא שוכנת נבנה ב-1838.
אם סוקרים את תהליך הייצור שלו, מגלים שוודפורד רזרב עושים משהו קצת אחרת מרוב מזקקות הבורבון בכל שלב ושלב. המאש-ביל, כלומר המתכון כולל 72% תירס, 10% שעורה ולא פחות מ-18% שיפון! בשפה המקצועית הוא מכונה "היי ריי קונטנט", כלומר בורבון המכיל אחוז שיפון גבוה וזה ניכר בטעמו. התסיסה ארוכה יחסית ונמשכת שישה ימים, לאחר מכן הנוזל מזוקק שלוש פעמים בזיקוק דודי. היישון מתבצע במחסני אבן בעלי בקרת אקלים אשר שומרים על הטמפרטורה של הנוזל שבתוך החביות בטווח שבין 15 ל-30 מעלות.
עבור הוודפורד רזרב סטרייט בורבון, הנוזל מתיישן 6-7 שנים ומעורבב עם בורבון ממזקקה אחרת שנמצאת תחת אותה בעלות (חברת בראון פורמן) אשר מזוקק בזיקוק רציף כמו רוב הבורבונים. התוצאה היא וויסקי עם אופי בוגר וגוף מלא שלא סתם קנה לו מעריצים רבים מאז הושק ונחשב לבורבון למביני עניין.
באף וניל ודבש עם הרבה מאוד ניחוחות ברקע – עור, קקאו, עץ קלוי וסוכריות חמאה. בחך הגוף מלא והמתיקות ממשיכה עם משהו שמזכיר קפה ושקדים וגם קצת חריפות אופיינית לשיפון. הסיומת ארוכה ומתובלת. בורבון מיוחד ועשוי היטב.