דומיין טיבורן קלו סיבון קווה פרסטיז' אוליבייה 2011

Rouge Cuve'e Prestige Olivier 2011, Cru Classe'

ארץ ייצור: צרפת

סגנון: אדום קלאסי

בציר: 2011

אזור: קוט דה פרובאנס

זן ענבים: סירה, גרנאש, טיבורן

נפח: 750 מ"ל

טרואר- הכרם ממוקם ליד הים התיכון בגבעת Maures הצופה לנמל טולון ממערב ולחצי האי Giens ממזרח. הקרקע מעט מלחית וחרסיתית עם ניקוז טוב. הסמיכות לים יוצרת אוורור והתמתנות בטמפרטורה בתקופת ההבשלה המונעת מחלאת באשכולות הענבים.

הזן ומסורת הגידול-

קרקע עם מינימום אידוי ממנה. שימוש בשיטת הדלייה עם חוט תיל עבור הסירה והגרנאש. הטיבורן לעומת זאת מעוצב בשיטת הגביע. חקלאות בר קיימא מתקיימת בכרמים

בציר-  מיון קפדני בכרם של האשכולות ובציר מוקדם בבוקר. האשכולות עוברים טיפוח טרם הבציר על מנת לייצר מיצוי גבוה בזמן עשיית היין.

זן ענבים- 10% טיבורן, 20% גרנאש, 70% סירה

תהליך הייצור- מיצוי של המיץ והקליפות למשך 10 ימים במיכלי נירוסטה. ערבוב מיץ וקליפות כל יום. בקרת טמפרטורה. היין מתיישן בחביות אלון בנות 300 ליטר במשך שנה.

רשמי טעימה- הערה: הכתוב מתאר את הבציר העכשוי ליין זה ולא את הבצירים המתיישנים של יין זה.  בצירים מתיישנים יגלו מורכבות רבה וקטיפתיות.

יין בעל מבנה טוב של טאנינים. צבע סגול עוצמתי. ארומה מובחנת של פרי אדום ושזיפים מיובשים. בחיך הטאנינים קטיפתיים. פוטנציאל יישון של 10 שנים.