מאקסלה אפיסמנטו פרימיטיבו

מקסאלה פרימיטיבו  IGT אפסימנטו, פולייה 2021

Maxale Primitivo IGT Appassimento Puglia 2021

ארץ ייצור: איטליה

סגנון: אדום עשיר

בציר: 2021

אזור: פולייה

זני ענבים: פרימיטיבו (זינפנדל)

נפח: 750 מ"ל

הכרמים ליין זה נבחרו מאזורי Aventrana; manduria שבמחוז Taranto אשר בפולייה. הייבול היה נמוך והענבים מרוכזים מאוד בסוכרים. שיטת ההדלייה מסורתית באזור זה וצפיפות הנטיעה היא של 550 גפנים בדונם. ממוצע של 1.4 ק"ג ענבים לכל גפן. הגפנים בנות 25-35 שנה לפחות.

הבציר הידני התקיים בתחילת-אמצע ספטמבר, אך טרם הבציר בסוף אוגוסט, השתמשו בכרם בשיטה אגרוטכנית הקרויה “il giro del picciolo, לפיה 50% מהגבעולים עברו סיבוב על מנת שלא יקבלו יותר חומרי הזנה, על מנת להחיש את פעולת הייבוש של האשכול (appassimento). האשכולות יובשו על הגפן לפחות 12 ימים שבמהלכם איבד האשכול עד 30% ממשקל הנוזל שלהם. הדבר מרכז את הטעמים והארומות של הענבים.  ביקב לאחר הבציר הידני, הענבים לא נמעכו והתססה ארכה 10 ימים, שבמהלכם עורבב המיץ על הקליפות באופן מבוקר תוך כדי ריכוך טאנינים.

25% מהיין יושן בחביות אלון צרפתיות ואמריקאיות כ 8 חודשים. לטועמים מתגלה יין בצבע אדום מלא עם ארומות של דובדבנים, פטל ותבלינים. הטאינים רכים יחסית והגוף של היין מלא עם סיומת ארוכה וקטיפתית.