קלו סיבון קווה ספסיאל טיבורן אדום

Clos Cibonne
קלו סיבון ממוקם בלה פרדה בדרום מזרח צרפת, בין מרסיי לניס, סמוך לעיר טולון, לחופי הים התיכון. היקב קנה לעצמו שם של אחד המסורתיים והאותנטיים באזור לא רק משום שההיסטוריה שלו ארוכה ומפוארת אלא בעיקר משום שהוא מטפח את אחד הזנים העתיקים והנדירים באזור - טיבורן. זן זה המתוארך לימי קדם הגיע לאזור פרובנס כפי הנראה דרך נמל מסליה – מרסיי של היום. כיום מתחקים חוקרים אחר נוכחותו בכרמי מסופוטמיה התחתית ורומא. ידוע כי יוליוס קיסר התענג על יינות מזן טיבור. טיבורן נחשב זן ענבים אציל ותובעני שאשכולותיו מגיעים להבשלות טובות רק במקומות מיוחסים שטופי שמש לחופי הים התיכון. 
האחוזה שבה ממוקם קלו סיבון מתוארכת למאה ה-17, השם שניתן לה מנציח את שם המשפחה של בעליה הראשון, ז'אן בטיסט דה סיבון, קפטן הצי המלכותי של לואי ה-16. לאחר מות ז׳אן בשנת 1797 נמכר הנכס לאבות משפחת רו. בשנות ה-30 לקח על עצמו בן המשפחה, אנדרה, את הובלת היקב והחליט להקדיש את שטח הכרמים לזן הטיבורן ובמקביל לבצע צעדים להכנסת טכנולוגיה במטרה לעורר את המוניטין של יינות הרוזה המיוצרים באחוזה. בשנת 1955 זכתה האחוזה בדירוג המכובד ׳קרו קלאסה׳ שבו מחזיקים רק 18 יקבים בקוט דה פרובנס. עד מהרה הפך קלו סיבון לשם נרדף לטיבורן, ואנדרה קיבל אישור מיוחד מה-AOC לכתוב את שם הזן על התווית. בשנות ה-80׳ נכנסה האחוזה לתקופה קשה, שנמשכה עד לכניסתה של ברידג'ט, נכדתו של אנדרה ובן זוגה, קלוד לתפקיד ניהול האחוזה באמצע שנות ה-90׳. בני הזוג שיפצו את המרתפים תוך שמירה על מסורת היישון בפודרים. אט אט המוניטין של הדומיין החל מתבסס מחדש. שטח כרמי היקב עומד על 150 דונם הנטועים 90% טיבורן והיתר זנים משלמים כמו סינסו, גרנאש וסירה, רק 800 מטר מהים התיכון, באזור המוקף גבעות. בשנת 2020 קיבל היקב הסמכה לאורגני. במרתף התסיסה מתבצעת במיכלי נירוסטה והיישון על השמרים בטכניקה ייחודית (יצירת כיסוי דק של שמרים להעשיר את טעמי היין) בחביות עץ אלון משומשות (1500 ליטר, בנות למעלה מ-100 שנה). כיום מנצח על העבודה הייננית הבן אוליבייה שלאחר שהשלים את לימודי הייננות שלו בבורדו, ואת לימודי האגרונומיה במונפלייה, והשתלם בבורגון, ברון ובאוסטרליה הצטרף בשנת 2012 לעבודה ביקב המשפחתי.